Wildreis weichkochen. Gut abtrocknen lassen. Steifgeschlagenes Eiweiss unterrühren. Salzen und
pfeffern.
Kleine Taler in Butter und Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen
lassen. Auf einem Silbertablett arrangieren und jeweils mit einem Klecks Creme fraiche, etwas Kaviar und
Schnittlauch garnieren.