Die Butter wird schaumig gerührt, das Eigelb und dann das Mehl dazugegeben. Der Schinken wird
durchgedreht, das Eiweiß zu festem Schaum geschlagen und daruntergemischt. Das Gemisch wird auf
Pergamentpapier gestrichen und in der Backröhre 20 Minuten gebacken.
Es wird kalt zu Würfeln geschnitten und zur Suppe gegeben.