Sauerkraut wird mit in grosse flache Stücke geschnittenem, rohem Selchfleisch, ebensolchem
Schweinskarree, Jungschweinschlegel und rohen, geschälten, geriebenen Kartoffeln in Fett und Wasser
oder Rindsuppe weichgedämpft.
Das gedämpfte Sauerkraut wird nestförmig auf einer Schüssel angerichtet, die Mitte derselben mit den
verschiedenen Fleischstücken und der Rand mit in Salzwasser gekochten Speckknödeln belegt (garniert).