Vom Rosenkohl die beschädigten und fleckigen äusseren Blättchen entfernen, etwas vom Strunk
abschneiden und kreuzförmig einschneiden. Die Röschen waschen und in kochendes Salzwasser geben
und kurz kochen.
In einem anderen Topf Butter zerlassen. Darin Dörrfleisch, Zwiebel (beides fein gewürfelt) in der Butter
anrösten, den abgetropften Rosenkohl darin schwenken und mit Salz und geriebener Musskatnuss würzen.