Die Hälfte des Mehls mit 1/4 l Wasser verrühren. Den Sauerteig
hinzufügen und gut durchrühren. Zugedeckt bei Zimmertemperatur über
Nacht stehen lassen.
Am Morgen das restliche mit Salz vermischte Mehl hinzufügen und alles 10 Minuten lang zu einem nicht
klebenden, geschmeidigen Teig verkneten. 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig teilen, zu großen ovalen Fladen formen und nicht zu dünn ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech
legen und erneut 20 Minuten ruhen lassen.
Bei 220 Grad C 20 Minuten backen. Die Brote herausnehmen, mit Wasser einpinseln und noch für weitere
5 Minuten in den Ofen schieben.
Tip: Will man dieses Brot öfter backen, empfiehlt es sich, jedesmal
von dem über Nacht gegangenem Vorteig 3 EL abzunehmen und als Sauerteigstarter in einem Schraubglas
kühl aufzubewahren.