Die geputzten Kohlrabi und die in Streifen geschnittenen Blätter werden in gesalzenem Wasser
weichgekocht. Man läßt sie abtropfen und entfernt mit einem kleinen Löffel das Innere aus den Kohlrabis.
Dieses wird zusammen mit den Kohlrabiblättern in eine gefettete feuerfeste Form geschichtet. Darauf setzt
man die ausgehöhlten Kohlrabiköpfe. Die ganzen Eier werden mit der Milch verrührt und mit dem
Schneebesen geschlagen, gesalzen und in die ausgehöhlten Kohlrabi gegossen. Man setzt
Butterflöckchen obenauf, bestreut sie mit Käse und bäckt in der Backröhre so lange, bis die Eimasse zu
stocken beginnt.