Wir dämpfen die Zwiebel kurz im Öl. Dann geben wir den in längliche Stücke geschnittenen Lauch und
den in Würfel geschnittenen Sellerie, seine kleingehackten Blätter, Salz, Pfeffer, den Zitronensaft und zum
Schluss 1 bis 2 Tassen Wasser hinzu. Wir lassen das Gericht auf niedriger Flamme ca. 1/2 Stunde
kochen. Speisestärke mit dem Zitronensaft auflösen, 2 EL Wasser dazugeben und alles unter den Lauch
rühren. Nochmals 2 Minuten köcheln lassen.
Buchhinweis: Roy Kieferles Naturkostküche, Matthäs-Verlag