Bohnencurry

Für 1 Rezept

Zutaten

250 g Azukibohnen

500 g Zucchini

2 Gelbe Paprikaschoten

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 EL Öl

2 EL Kokosraspeln

CURRY AUS

2 TL Curcuma

- gemahlen

1 TL Kreuzkümmel

2 TL Senfkörner

1 TL Piment

1 TL Koriander

Etwas Chili

1 Stückchen Stangenzimt

2 Nelken

Azukibohnen über Nacht in Wasser einweichen. In frischem Wasser etwa 1 Stunde garen.

Gewürze mit etwas Salz im Mörser zerreiben, in Öl 5 Min. anschwitzen.

In Scheiben geschnittene Zucchini und paprikaschoten mit Zwiebeln und Knoblauch kurz dünsten.

Alles vorsichtig mischen und 10 Min. durchziehen lassen.

Kokosraspeln ohne Fett goldgelb rösten und über das Gericht streuen.


Stichworte	Bohne, Curry, Gemüse, Hülse, Vegetarisch

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