Die Rinderrückenscheiben sehr flach klopfen. Diese in einer sehr heißen Pfanne mit Olivenöl kross
anbraten. Vorsicht, das dauert auf jeder Seite nur wenige Sekunden. Das Fleisch auf einem Teller
wegstellen. Für die Sauce Lauch in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls anbraten, den Senf und die
Senfkörner dazugeben. Mit der Brühe ablöschen und reduzieren, daß nur noch ein Eßlöffel Fond in der
Pfanne ist. Das Fleisch wieder dazugeben. Butter unterarbeiten, etwas salzen und mit grobem Pfeffer
bestreuen. Mit Salzkartoffeln servieren. Guten Appetit! Aus: ARD-Buffet vom 30.04.1998 Erfaßt &
gepostet von Henning Hogrefe