Saucen, Gemüse

Rote Paprikasauce zu Spargel



Für 1 Rezept

Zutaten

  • 2 Tomaten
  • 2 Rote Paprikaschoten
  • 1 klein. Zwiebel
  • 1 Essl Olivenöl
  • 150 ml Spargelwasser
  • 1 Essl Creme fraiche
  • Salz
  • Pfeffer
  • - f.a.d. Mühle
  • Tabasco
  • 1 Prise Zucker
  • 1/2 Zitrone, unbehandelt
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    1. Die Tomaten überbrühen, häuten, halbiern und entkernen. Die Paprikaschoten schälen, putzen, halbieren, weiße Trennhäutchen und Kerne entfernen. Schoten grob zerkleinern. Die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und das Gemüse in heißem Olivenöl andünsten, mit Spargelwasser ufgießen und in etwa 8 Minuten weichdünsten. 2. Gemüse im Mixer pürieren. in einen Topf gießen, Creme fraiche unterrühren. Mit Salz, Pfefer, Tabasco, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.

    3. Die Sauce mit Zitronenzesten bestreuen.

    Paßt zu weißem und grünem Spargel.

    Stichworte

    Aufbau, Gemüse, Saucen, Sosse

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