Schalotten pellen und würfeln. Morcheln waschen und abtropfen lassen; evtl. halbieren. Champignons
trocken abreiben und in Scheiben schneiden.
Butter erhitzen, Schalotten darin anschwitzen. Morcheln und Champignons zufügen und anbraten. Pilze
mit Sahne ablöschen und köcheln lassen.
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 6 Minuten garen.
Petersilie waschen, trockenschleudern und fein hacken. Trüffel sehr fein hobeln. Beides zu den Pilzen
geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Nudeln abtropfen lassen und mit einer Gabel zu Nestern drehen.
Nudelnester mit dem Edelpilzragout servieren.