Zwiebel schälen, halbieren, in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen, in 2 cm lange
Stücke teilen. Speck in feine Streifen schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Speck darin kurz anbraten.
Zwiebeln und Frühlingszwiebeln zufügen und glasig dünsten. Mehl darüber streuen, Gemüsebrühe und
Sahne einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse
entfernen, grob raspeln. 5 Min. vor Ende der Garzeit den Apfel in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Auf Teller verteilen. Nach Wunsch geriebenen Käse dazu servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 520 kcal