Beilagen, Gemüse

Kürbiskraut



Für 2 Servings

Zutaten

  • 250 g Kürbisfleisch (Hokkaido
  • - oder gelber Herbstkürbis)
  • 200 g Weisskraut
  • 100 g Zwiebeln
  • 1 Essl ; Wasser
  • 1 Essl Olivenöl
  • 2 1/2 TL Curry
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Meersalz
  • 7 EL ; Wasser oder Apfelwein
  • 1 Zitrone
  • - unbehandelt; davon
  • 2 EL Saft ausgepresst
  • 2 EL Kürbiskerne, grün
  • 1 Essl Sojasauce
  • 2 EL Creme fraiche
  • 1/2 EL Zitronenmelisse
  • - gehackt
  • 1/2 EL Zitronenthymian
  • - gehackt
  • Cayennepfeffer
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    Den Kürbis in 1/2 cm breite Stäbchen, das Weisskraut in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebeln vierteln und ebenfalls in schmale Streifen schneiden. Das Öl mit dem Wasser in einer Pfanne nur mässig erhitzen, die Zwiebeln darin goldbraun braten. Das Kraut dazugeben und unter Wenden kurz anbraten. Den Curry und Kurkuma zuletzt einige Sekunden mitrösten. Das Kraut salzen und den Wasser oder den Wein angiessen. Zugedeckt 2 Minuten dünsten. Die Kürbisstreifen auf das Kraut legen. Die Schale von 1/4 der Zitrone mit dem Fadenschneider in dünnen Streifen abziehen und über den Kürbis streuen. Die Zitrone auspressen und die benötigte Menge Saft zum Kraut geben. Das Gemüse noch 10-12 Minuten garen, bis es bissfest ist. Inzwischen die Kürbiskerne bei schwacher Hitze rösten. Die Sojasauce, die Creme fraiche und die Kräuter unter das Gemüse mischen. Eventuell noch mit einem Hauch Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Die Kürbiskerne darüberstreuen. Dazu passen Pellkartoffeln.

    Stichworte

    Beilage, Beilagen, Gemüse, Kohl, Kürbis

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