Kürbisragout mit Hähnchenspiessen (Vincent Klink)

Für 2 Servings

Zutaten

400 g Speisekürbis

- Hockaido oder Muskat

- (geschält) gewürfelt

1 Kleine Karotte

1 Stange Staudensellerie

1/2 Stange Lauch

- alle geputzt und klein

- gewürfelt

1 Kleine Zwiebel

- geschält feingewürfelt

2 Esslöf. Butterschmalz

400 ml Gemüsebrühe

400 g Hähnchenbrustfilet

Salz

Pfeffer

CURRYGEWÜRZMISCHUNG

1 Teelöf. Kreuzkümmel

1 Teelöf. Koriander

1/2 Teelöf. Kurkuma (Gelbwurz)

1 Msp Kardamom

1 Teelöf. Ingwerpulver

1 Msp Fenchelsamen

1 Pimentkorn

3 Schwarze Pfefferkörner

- alles im Mörser gut

- zerstossen

REF

- Vincent Klink

- im ARD-Buffet 21.11.2007

- Vermittelt von R.Gagnaux

0 cm einem Topf mit der Hälfte vo

selbst gemachten Curry überstäuben, kurz mitanschwitzen, dann mit einem Teil der Brühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze ca. fünfzehn Minuten köcheln, Brühe nach Bedarf nachgiessen.

Dann die restlichen Kürbiswürfel zugeben und etwa acht bis zehn Minuten weiter köcheln. Nach etwa vier bis fünf Minuten den Lauch zugeben. Zum Schluss den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren, dass die Kürbiswürfel mit der längeren Garzeit zerfallen. Dies gibt dem Gericht eine gewisse Bindung.

Die Hähnchenbrust in 4cm grosse Würfel schneiden und auf Schaschlikspiesse aufstecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit dem restlichem Butterschmalz die Spiesse rundum anbraten und zum Kürbisragout servieren.


Stichworte	Geflügel, Gemüse

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