Karpfen aus dem Wok mit Austernpilzen

Für 4 Personen

Zutaten

560 g Karpfenfilet

160 g Paprikaschoten

120 g Karotten

140 g Fenchel

90 g Frühlingszwiebeln

90 g Austernpilze

30 g Ingwer

2 EL Erdnussöl

4 EL Rapsöl

0.5 Beutel Krabbenbrot

130 ml Sojasoße

130 ml Austernsoße

1.5 EL Limettensalz

1 Schale Sojasprossen

1 Chilischote

Meersalz

Pfeffer

Zubereitung (circa 30 Minuten):

Karpfenfilet in kleine Stücke schneiden, Sojasprossen warm abspülen, gut abtropfen. Austernpilze, Paprika, Fenchel und Frühlingszwiebeln säubern und in Streifen schneiden. Karotten schälen, in Stäbchen schneiden. Ingwer schälen und in Blättchen schneiden. Chili säubern, Röllchen schneiden. Krabbenbrot in heißem Rapsöl ausbacken, warm legen.

Wok mit Erdnussöl erhitzen. Gemüse und Pilzstreifen gut angehen* lassen, Gemüse an den Rand geben, den Fisch mittig mit anbraten. Sojasprossen, Ingwer und Chili zufügen, alles vermengen, mit Limettensaft und Sojasoße ablöschen, mit Austernsoße auffüllen, mit Meersalz und Pfeffer würzen. In tiefen Tellern anrichten, rundum mit Krabbenbrot garnieren.

(*= etwas andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes)


Stichworte	Backen, Brot, Fisch, Gemüse, Sprossen

Titel - Rubrik - Stichworte