Heidelbeer-Trifle

Für 6 -8 Personen

Zutaten

170 g Zucker

1 Essl Zitronensaft

250 g Heidelbeeren

5 Ganz frische Eier, getrennt

1 Vanilleschote, längs aufgeritzt, oder

1 TL Gemahlene Vanille

250 g Mascarpone

400 g Pandoro oder Panettone, Biskuit- oder Sandkuchen,

- in 4 cm dicke Scheiben geschnitten

185 ml Marsala

45 g Mandelblättchen, geröstet

In einem kleinen Topf 50 g Zucker, den Zitronensaft und 60 ml Wasser bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen, die Heidelbeeren zugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Abkühlen lassen. Während die Heidelbeeren abkühlen, die Eigelbe und 120 g Zucker in einer Schüssel verschlagen, bis die Masse dick und hellgelb ist. Mit einer Messerspitze das Mark aus der Vanilleschote herauskratzen und unter die Schaummasse rühren. Den Mascarpone zugeben und weiterschlagen, bis die Masse glatt ist.

Die Eiweiße in einer sauberen, trockenen Edelstahlschüssel aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Eischnee mit einem großen Metalllöffel in 2 Portionen locker unter die Mascarpone-Creme ziehen.

Den Boden einer Schüssel mit den Kuchenstücken auskleiden und diese mit etwa einem Viertel des Marsala tränken. Ein Viertel der Heidelbeeren mit ihrem Sirup darauf verteilen und ein Viertel der Mascarpone-Creme einfüllen. Die restlichen Zutaten in gleicher Weise einschichten, mit einer Schicht Mascarpone-Creme abschließen. 2 Esslöffel Heidelbeeren und etwas Sirup zum Garnieren zurückbehalten. Das Trifle zugedeckt mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren das Trifle mit den zurückbehaltenen Heidelbeeren und dem Sirup garnieren und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

Anmerkung Petra: Die Hälfte des Rezepts reicht für 4 Portionsgläser (Eisbecher). Man kann hier allerdings nur 2 Schichtwiederholungen unterbringen. Vom Pandoro dünnere Scheiben (ca. 2 cm) abgeschnitten, es reichen dann etwa 100 g. Anderer Kuchen eignet sich genauso gut.


Stichworte	Dessert, Früchte, Kuchen, Nachtisch, Obst

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