Fleisch in einem ausreichend großen Topf mit Wasser bedecken, aufkochen. Zwiebel häuten und mit
Nelken spicken und mit den ersten Gewürzen nach Geschmack hinzugeben und 150 - 180' zugedeckt
leise
köcheln lassen.
Brühe durch ein Sieb abgießen, kalt stellen und entfetten. Fleisch von den Knochen lösen und würfelig
schneiden. Wieder zur Brühe geben und aufkochen und vom Herd ziehen.
Pikant mit den zweiten Gewürzen abschmecken. Kalt eingeweichte Gelatine hinzufügen und unter Rühren
auflösen.