Dieser Salat stammt aus dem Süden Thailands. Für Perfektionisten:
Die Sprossen wirken besonders elegant, wenn man sie vorher an beiden Enden kappt.
Z U B E R E I T U N G Zunächst die Paste zubereiten: Die Zutaten nach und nach im Mörser
zu einer glatten Masse zerreiben. Die Paste mit den Bohnensprossen vermischen und mit Kokoscreme
und Essig abschmecken: Es sollte
rauchig, üppig, sauer und salzig schmecken. Zum Servieren mit Schalotten und Korianderblättern
bestreuen.