(circa 50 Minuten) Die Zwetschgen entsteinen, halbieren und jede Hälfte oben kurz einschneiden.
Vanilleschote längs halbieren und das Mark ausstreichen. Mehl sieben, Aprikosenkonfitüre glatt rühren.
Springform mit Backpapier auslegen. Butter mit Zucker schaumig rühren, Ingwerpulver und Eier zugeben,
alles gut verrühren, dann den Zitronenabrieb und Mehl zufügen, Backpulver dazu sieben und zuletzt
Vanillemark unterheben.
Die Masse in die vorbereitete Springform geben und rundum gut verteilen und mit Zwetschgen belegen.
Zimt mit etwas Zucker vermengen und darüber streuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad
Celsius 40 bis 45 Minuten backen. Den Kuchen aus der Form nehmen, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen
und mit Puderzucker bestreuen.