Die Butter und das Olivenöl heiß werden lassen, die feingehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch
darin andünsten, den Reis beigeben, durch- dämpfen, mit dem Weißwein ablöschen. Safran
beigeben und schöpflöffel- weise 400 ml Hühnerbrühe. Immer wieder
einkochen lassen. Gesamte Koch- dauer des Reises: 18 Minuten. Topf
vom Feuer nehmen und den geriebenen Parmesan darunter mengen.
Zugedeckt 3 Minuten stehen lassen. Den Schinken in Streifen schneiden und zusammen mit Rahm unter
den Risotto mischen. Die vorbereiteten Paprikaschoten damit füllen und in eine ausgebutterte Auflaufform
stellen. 300 ml Hühnerbrühe ringsum gießen.
Butterflöckchen darüberstreuen. Die Auflaufform für ca. 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten
Backofen geben.