Kürbis-Terrine mit Eiernudeln

Für 1 Rezept

Zutaten

300 g Eierbandnudeln

3/4 TL Salz

1/2 TL Gem. Zimt

1/2 TL Gem. Koriander

1 TL Gem. Piment

Frisch gemahlener schwarzer

- Pfeffer

1250 g Gelbfleischiger Kürbis,

Geschält, längs halbiert

- und

In ca. 1/2 cm dicke Scheiben

- geschnitten

2 EL Sonnenblumenöl

1 Feingehackte Zwiebel

1 Ei

3 Eiweiss, leicht verquirlt

15 g Butter

Backofen auf 180 Grad (Gas 2-3) vorheizen.

Salz, Gewürze (ab besten alle frisch gemahlen oder gemörsert) und etwas schwarzen Pfeffer mischen.

Die Kürbisscheiben mit 1 El. Öl bepinseln und nebeneinander auf einem Backblech verteilen (Backpapier empfohlen !!). Mit der Hälfte der Gewürzmischung bestreün und ca. 15 Min. in den Ofen, bis der Kürbis weich ist.

Inzwischen die gehackte Zwiebel im restlichen Öl mit etwas Pfeffer glasig dünsten und die Nudeln al dente kochen.

Die Nudeln abgiessen und wieder in den Topf geben, die Eiermischung, die restlichen Gewürze, Butter, etwas Wasser (ca. 4 El.), sowie die Zwiebel zugeben und rühren bis die Butter geschmolzen ist.

Eine Kastenform (23x12 cm) mit Butter ausstreichen. Boden und Seiten mit Kürbisscheiben auslegen, dabei etwa 1/3 der Scheiben für die Deckschicht zur Seite legen.

Die Nudelmischung in die Form füllen und gut andrücken, dann die beiseitegestellten Kürbisscheiben drauf.

Die Form mit einem Stück Pergamentpapier (Butterbrotpapier tut's gut) abdecken, mit einem schweren flachen Gegenstand beschweren (Ziegelstein von der nächsten Baustelle) und dann für 35 Min. in den Ofen.

Nach dem Garen noch ca. 10 Min. stehen lassen, dann (versuchen zu) stürzen. Die Terrine natürlich.

Geht natürlich auch in einer runden Form, ist ausserdem einfacher herzustellen als es auf den ersten Blick scheint und schmeckt nicht zuletzt durch die etwas ungewöhnliche Gewürzmischung sehr interessant.

Dazu zum Beispiel ein trockener Weisswein und Salat.

Die Menge eignet sich als Beilage für 12 Portionen. Aber auch als Hauptgericht schmeckt's lecker. Ich würde mal so 4-6 Esser vorsehen (aber erst testen, bevor der Chef eingeladen wird und dann hungrig wieder gehen muss) * Gerald Keller @ S3.Maus.de * 100271.1163 @ Compuserve.Com ** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993 Erfasser: Andreas

Datum: 04.12.1993

Stichworte: Andreas, Kürbis, Gemüsegerichte


Stichworte	Eintopf, Kürbis, Nudeln, Suppe, Teigwaren

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