Die Kalbssteaks in heissem Fett von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen,
warm stellen. Die fein gehackte Zwiebel im Bratfett leicht bräunen, Brühe angiessen und auf die Hälfte
einkochen lassen. Marsala zufügen und wieder auf die Hälfte reduzieren. Grünen Pfeffer und Sahne
unterrühren und noch einmal kurz einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln und Sellerie schälen, würfeln und in Salzwasser garen.
Abgiessen, pürieren, Sahne und Margarine dazugeben, glattrühren und abschmecken. Die Masse auf eine
Platte spritzen und eventuell unter dem Grill kurz gratinieren. Mit den Steaks und der Sauce zusammen
servieren. Dazu einen gemischten Salat reichen.
Quelle: Werbeprospekt
erfasst: Sabine Becker, 6. September 1997