Suppe, Milchprodukte

Karamelisierte Zwiebelsuppe, überbacken



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 600 g Zwiebeln
  • - in Ringe geschnitten
  • 20 g Butter
  • 1 Essl Zucker
  • 1 Knoblauchzehe
  • - zerdrückt
  • 2 EL Weissweinessig
  • 2 dl Trockener Weisswein
  • 1 Litr. Fleischbouillon
  • 1/2 TL Estragon
  • - gehackt
  • ; Salz
  • ; Pfeffer
  • 200 g Weissbrot
  • - gewürfelt
  • 250 g Käse
  • - gerieben
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    AUFGESCHNAPPT VON

  • - Rene Gagnaux
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    Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker dazugeben und bräunen. Zwiebelscheiben und den Knoblauch darin andünsten, mit Essig beträufeln. Den Weisswein dazugeben und etwas einkochen lassen. Die Bouillon dazugiessen, 15 Minuten köcheln lassen. Mit Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Suppe in feuerfeste Tassen füllen, Weissbrotwürfel und eine Schicht Käse obenaufgeben, im vorgeheizten Backofen bei 180 oC goldgelb überbacken. Sofort servieren.

    Stichworte

    Creme, Käse, Milchprodukte, Suppe, Zwiebel

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