Die Schalotten so pellen, daß der Stielansatz erhalten bleibt. Rotwein und Rotweinessig mit den
Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen. Die Schalotten hineingeben und im zugedeckten Topf bei
milder Hitze etwa 20 Minuten leise kochen lassen. Die Schalotten sollen dabei zwar gar werden, dürfen
aber nicht so weich sein, daß sie zerfallen. Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.
Haltbarkeit: Bei kühler und dunkler Aufbewahrung bis zu einem halben
Jahr.
Wenn die Gläser angebrochen sind, muß man den Inhalt innerhalb von 14 Tagen verbrauchen.
*Quelle: Essen & Trinken 12/82
Erfasst von Sylvia Mancini