Wein und Zitronensaft hineingießen und langsam auf dem Herd erhitzen, bis die Flüssigkeit aufwallt. Die
Hitze reduzieren und nach und nach den Käse mit einem Holzlöffel einrühren. So lange erhitzen, bis der
ganze Käse geschmolzen ist. Dabei häufig umrühren.
Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit dem Kirschwasser anrühren und dann in den flüssigen
Käse einrühren. Unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten erhitzen, bis die Mischung glatt und dickflüssig
ist. Das Fondue nicht kochen lassen. Mit Pfeffer und Muskat würzen.