Vollreife Äpfel gut waschen, mit Schale reiben, sofort einen Spritzer Zitrone darauf geben und auf ein Sieb
legen. Eier mit etwas Milch, einer Prise Salz und Zucker gut schaumig schlagen und geriebene Äpfel
unterheben, die Masse in eine gut ausgebrannte und mit einem leichten Ölfilm versehene Pfanne geben
und von beiden Seiten goldgelb braten, danach mit Zucker und Zimt bestreuen und einen mit Rum
getränkten Würfelzucker darauflegen und anzünden.
:Notizen (*) :
: Quelle: "Rezept der Woche" in Freie Presse,
Chemnitz, 08.01.99 : nach Original von Roswitha Richter, Richters
Steakhaus, Oberwiesenthal : erfasst: E.Hofmann