Butter mit Zucker, Stärkemehl und den Aromaten (Rum, Salz, Vanille, geriebene Zitronenschale) schaumig
rühren, die Eidotter nach und nach einrühren, Mehl und Milch abwechselnd kurz einrühren. Festen Schnee
mit Kristallzucker ausschlagen und mit den Rosinen in die Buttermasse einheben. Eine Gugelhupfform mit
Butter ausstreichen, mit Mehl bestauben, den Boden mit abgezogenen, halbierten Mandeln auslegen und
die Masse einfüllen. Etwa 70 Minuten backen. Abkühlen, aus der Form stürzen und überzuckern.