Die Schwarzbrotscheiben kräftig mit Schweineschmalz bestreichen und gut salzen. Fingerdick Quark
darüberstreichen und die feingehackten Wildkräuter darüberstreuen. Säuerliche Äpfel recht klein hacken.
die Brote damit belegen. Zwiebeln in hauchdünne Ringe schneiden. Die Schmalzbrote damit garnieren.
Auf Holztellern servieren. Bier dazu.