Cassata-Eisbombe

Für 1 Bombe

Zutaten

MMMMM----------------------Für die Bombe-----------------------------

200 g Fruttamix von Schwartau

60 ml Marascino-Likör

2 Eiweiss, ganz frisch !!

80 g Zucker

1 TL Zitronensaft

1 Spur Salz

1/2 l Sahne, knapp gemessen

30 g Zucker

2 EL Sahnesteif

2 l Schokoladeneis, Mövenpick

MMMMM-------------------------Garnieren-------------------------------

3/4 l Schlagsahne, gezuckert : Schokoladenspäne

ca. 16 Portionen Die Trockenfrüchtemischung mit dem Likör einweichen - am besten ein paar Stunden vor Eismassenzubereitung.

Edelstahlschüssel (3-4 Liter Fassungsvermögen) im Gefrierschrank vorkühlen.

Schokoladeneis antauen lassen. Edelstahlschüssel mit Frischhaltefolie auskleiden, Schokoladeneis an die Schüsselwände drücken. Eine entsprechende kleinere Schüssel aussen mit Frischhaltefolie bedecken und in die mit Eis ausgekeidete Schüssel drücken. Für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Dann Eiweiss mit Salz, Zitronensaft und Zucker sehr steif schlagen. Sahne mit Zucker und Sahnesteif (für Puristen geht's auch ohne) steifschlagen.

Alles vorsichtig miteinander vermengen.

Die kleinere Schüssel entfernen, Folie vom Schokoladeneis abziehen. Cassatamasse in den Hohlraum einfüllen. Schüssel mit Folie bedecken und ca. 1 Tag durchfrieren lassen.

Vor dem Servieren die Eisbombe auf einer grossen Platte anrichten, mit Schlagsahne überziehen und Schokoladenspänen garnieren.

Anmerkung: Den Sahneueberzug kann man sich sparen, wenn man die "Küchenzeiten" (während Gäste da sind) reduzieren möchte.

Variationen: je 1 Schicht Vanilleeis und Schokoladeneis (aussen Vanille), Rumrosinen zusätzlich zerkleinerte Amarenakirschen statt der Trockenfrüchte (dann ist's eine Amarana-Eisbombe)

Quelle: Abwandlung eines Rezepts aus: e&t Das neue Buch der Desserts


Stichworte	Eisbombe, Frutta-Mix, Italien, Marascino, Parfait, Sahne, Schokolade

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