4 Renkenfilets
- ohne Haut
; und Gräten
Salz
Pfeffer
2 Eigelb
Weisswein
- etwas
2 EL Weissbrotbrösel
50 g Butter
- geklärt flüssig
100 g Bergader Edelpilz
Kerbel
- etwas fein gehackt
50 ml Brühe
50 ml Sahne
1 Essl Butter
2 EL Gemischte, feingehackte
; Kräuter (Petersilie,
; Estragon, Basilikum,
; Kerbel)
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