Reife Maulbeeren werden ausgepreßt und der Saft durch eine Serviette abgegossen. Inzwischen wird
Zucker geläutert, bis er Fäden zieht, der Maulbeersaft damit vermischt und dick eingekocht, bis das Gelee
vom Löffel fällt, dann wird es, wenn es erkaltet ist, in Gläser gefüllt, gut verschlossen und kalt gestellt.