Frango no pucara = Pikante Hähnchenkasserolle Hähnchen waschen, trockentupfen und in vier Stücke
zerteilen.
Kräftig mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben. Butter in einem Bräter erhitzen und Geflügelteile von allen
Seiten goldgelb anbraten. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln, zufügen und im heissen Fett
glasig werden lassen. Paprika waschen, entkernen, kleinschneiden. Tomaten häuten und das Fruchtfleisch
würfeln.
Gemüse und Paprika zu dem Geflügel geben und mitdünsten. Mit Weisswein aufgiessen und zugedeckt
noch 30 Min. bei geschlossnem Deckel schmorenlassen. Vor dem Servieren kräftig abschmecken und mit
Petersilie garnieren. Dazu passen Safranreis und Salat.