Hackfleischbällchen mit Kraut

Für 2 Portionen

Zutaten

60 g Zarte Haferflocken

1/8 Litr. Milch

2 Zwiebeln

1 Bd. Schnittlauch

1 Ei

300 g Rinderhackfleisch

; Salz + w.Pfeffer a.d.M.

2 EL Butterschmalz

200 g Rote Paprikaschote

1 Dos. (314ml) Sauerkraut

4 EL Apfelsaft

- evtl. 1/4 mehr

1 TL ; Zucker

1 TL Paprikapulver, edelsüss

75 g Joghurt

75 g Saure Sahne

4 Holzspiesse

2/3 der Haferflocken in der Milch einweichen. Zwiebeln hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Abgetropfte Haferflocken, Ei, Hackfleisch, Zwiebeln und Hälfte Schnittlauch verkneten, würzen. 12 Bällchen formen. In restlichen Haferflocken wälzen. Die Hälfte des Schmalzes erhitzen, Bällchen ca. 12 Min. braten. Paprika waschen, Hälfte in Stücke schneiden. Hackbällchen herausnehmen. Paprikastücke im Bratfett 3 Min. dünsten. Bällchen und Paprika auf Spiesse stecken, warmstellen. Rest Schmalz erhitzen, Sauerkraut 5 Min. andünsten. Mit Apfelsaft ablöschen, weitere 5 Min. dünsten. Rest Paprika würfeln. Nach 2 Min. zugeben. Kraut würzen. Joghurt, saure Sahne, Rest Schnittlauch und gehackten Knoblauch verrühren, würzen. Alles anrichten.

Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1) Hafer - Schatzkammer der Natur: Ein aussergewöhnliches Getreide.

Unter den verschiedenen Getreidearten nimmt Hafer eine Sonderstellung ein, denn seine Inhaltsstoffe sind einmalig. Er enthält besonders viel hochwertiges Eiweiss, wertvolles pflanzliches Fett, leicht verdauliche Stärke, wichtige Ballatstoffe, lebensnotwenige Vitamins (B1, Nervenvitamin) und Mineralstoffe (Kalzium, Eisen, Magnesium). Bei der Herstllung von Haferflocken wird das ganze Korn verarbeitet, sodass alle wertvollen Bestandteile erhalten bleiben. Man unterscheidet kernige, zarte, Instant- und Schmelzflocken.


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