Vollkornzwieback zerbröseln und mit der weichen Butter verkneten.
Eine Springform mit einem Kuchenband auslegen, die Mischung hineingeben und festdrücken. Die
gewaschenen Gundermannblättchen in Honig und ein wenig Joghurt pürieren und mit dem restlichen
Joghurt, dem Saft der Zitrone sowie dem Frischkäse verquirlen.* Sahne
steifschlagen und unter die Masse heben. Gelatine in Wasser quellen lassen und in warmer Milch lösen.
Zu der Gelatine nach und nach die Gundermann/Joghurt/Sahnemischung unter Rühren geben. Alles in die
Springform streichen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren mit Gundermann-Konfekt dekorieren.
Anmerkung Petra:
*ich würde die aufgelöste Gelatine hier unter die Mischung rühren
und die Sahne erst anschliessend unterziehen.