Vollkornnudelteig

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g Frisch geschroteten Weizen

1 TL Meersalz

4 Eier

6 EL Bis 10 EL Milch

Den Weizen fein mahlen und 100 g Kleie aussieben. Das Weizenmehl mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen 1 Stunde ruhen lassen. Anschliessend hauchdünn ausrollen und in Streifen gewünschter Breite schneiden.


Stichworte	Aufbau, Nudeln, Teig, Teigwaren

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