Brokkoli putzen und gründlich waschen. Stiele in dünne Scheiben schneiden. Röschen etwas kleiner
teilen. Zwiebeln schälen und feinhacken. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und brokkoli hineingeben
und andünsten. Salzen und pfeffern. Dann mit Wasser ablöschen und aufkochenlassen. Ca. 10 Min. bei
geschlossenem Deckel garen. Einige Stielscheiben und Röschen herausnehmen und beiseitelegen.
Restlichen Brokkoli mit dem Schneidstab des handrührgerätes in der Brühe pürieren. Anschliessend den
Sossenbinder einrühren und die Suppe aufkochenlassen. Nochmals abschmecken. Mit saurer Sahne
verfeinern. Brokkolicremesuppe in Suppentassen oder tiefen Tellern servieren. Beiseite gelegten Brokkoli in
die Suppentassen geben. Mit Paprikapulver bestäubt servieren.