Fleischscheiben mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen. MIt Speck belegen. Das bittere Ende des Chicoree
abschneiden. Chicoree in die Rouladen wickeln und feststecken.
In einer Kasserolle mit Öl anbraten. Weisswein zugiessen und zugedeckt bei 250oC 60 Min. garen. Dann
weitere 45 Min. bei 200oC Rouladen warmstellen. Die überbrühten Tomaten abziehen, pürieren und zum
Bratfond geben. Mit Worcestersosse und Zucker würzen. Sahne und Mehl verrühren und den Fond binden.
Rouladne in der Sosse servieren.