Alle Gewürze gut vermischen und in einem Glas lufdicht aufbewahren.
Am intensivsten kommen die Aromen zur Entfaltung, wenn man die Gewürzkörner im Ganzen im Backofen
bei 75íC (Umluft 60íC) kurz röstet und danach in einer Gewürzmühle fein zermahlt.
Schon im 9. Jahrhundert waren die Handelsbeziehungen arabischer Länder mit Indien recht intensiv. Die
Routen verliefen auf dem Landweg von der Mittelmeerküste über Persien nach Indien oder auf dem Seeweg
über den Indischen Ozean. Zu den wichtigsten Handelsgütern zählten damals die Gewürze Indiens, die den
Händlern grosse Profite einbrachten. Die Liebe zu stark gewürzten Gerichten, besonders auf der
Arabischen Halbinsel und im Irak basiert auf diesem frühen Handel. Die Baharat-Mixtur wird in den meisten
Fleisch- und Fischgerichten reichlich verwendet. Jede Hausfrau, jeder
Koch hat eine eigene, meist überlieferte Rezeptur, die streng gehütet wird.