4 Fasanenbrüste
; Salz, Pfeffer
Butterschmalz
- zum Braten
Salbei
Rosmarin
Wacholderbeeren
200 ml Portwein
Trüffelfond
1/4 Litr. Wildsosse
1 Schwarzer Trüffel
Traubensaft, frisch gepresst
100 g Butter
300 g Rosenkohl
Muskat
Knoblauch
Weisse und rote Trauben
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