Spargelschalen waschen und in Salzwasser 30 Min. bei schwacher Hitze kochen.
Schalotten schälen, fein würfeln. Spargel in dünne Scheiben schneiden. Fett in einem Topf erhitzen.
Schlaotten und Spargelscheiben darin andünsten. Spargelschalen auf ein Sieb giessen. Flüssigkeit
auffangen, zu den Schalotten geben. Creme double einrühren. Mi tSalz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft
abschmecken. Sahne halbsteif schlagen. Suppe in Tassen füllen. Je 1 Klecks Sahne daraufgeben. Mit
Krabben, Zitrone und Dill garnieren.