Spinatrahmsuppe mit Artischockenboden

Für 2 Portionen

Zutaten

1 Bd. Spinat

1/2 Kartoffel

1 Artischocke

1 Spritzer Sahne

1 Gemüsebrühwürfel

1 Spritzer Zitrone

; Salz, Pfeffer

Muskat

Olivenöl

Weisswein

Zubereitung: Die gewaschenen Spinatblätter in Olivenöl anschwitzen, mit Gemüsebrühe, Weisswein und einem Schuss Sahne auffüllen und einkochen.

Zum Binden einige Kartoffelwürfel einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, pürieren und in einem tiefen Teller anrichten.

Für die Einlage den Artischockenboden freilegen, würzen, in Salzwasser und einem Spritzer Zitrone weichkochen, würfeln und in die Rahmsuppe geben.


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