Aus geriebenem Allgäür Emmentaler, durch ein Sieb gestrichenem Speisequark, gerösteten, geriebenen
Haselnüssen, Salz, einer Prise Zucker, etwas Zitronensaft, paprika und Sahne (soviel nötig ist) eine Creme
rühren, dick auf kleine, runde Käseplätzchen streichen oder spritzen, mit einer haselnuss belegen und evtl.
mit Salzstangen bespicken.