Einen 3/4 Liter Wasser mit einem Schuss Essig in einem grossen Topf erhitzen und die Eier darin
pochieren. Eier beiseite stellen.
In einem anderen Topf Speck in Schmalz anbraten, die Speckwürfel dann aus dem Fett nehmen. Heisse
Gemüsebrühe mit einem Schuss Wein zugiessen. Safran und geriebenen Ingwer dazugeben und köcheln
lassen. Weissbrot und gehackte Kräuter einrühren. Alles pürieren.
Danach den Käse unterrühren.
Auf Tellern anrichten und Speckwürfel sowie die Eier darübergeben.