Zubereitung: Die geschälte Papaya in Spalten schneiden und auf
einem flachen Teller anrichten. Aus einem Eigelb, einem Vollei, einem Spritzer Zitronensaft und Zucker eine
Zabaione herstellen und über einem heissen Wasserbad warm aufschlagen.
Die Zabaione über die Papayaspalten geben und mit Kakaopulver und Puderzucker garnieren.
Team "Tomate" für nur DM 18.80:
Pikanter Fenchel Entenbrust an karamelisierter Weissweinsosse Papaya-Zabaione