Aprikosen waschen, gut abtrocknen, dann entsteinen und grob zerkleinern. Mit dem Gelierzucker
gründlich vermischen und abgedeckt über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag unter Rühren zum
Kochen bringen. Marmelade genau 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann die feingehackten Blätter der
Zitronenmelisse (ohne Stiele) unterrühren. Marmelade nochmal aufkochen, danach sofort heiss in saubere
Gläser füllen. Gläser verschliessen.