Sahne mit aufgeschlitzter Vanillestange und Zucker 15 Minuten köcheln lassen.
Gelatine in wenig kaltem Wasser 5 Min. einweichen.
Sahne vom Feuer nehmen , Vanille entfernen. Ausgedrückte Gelatine zugeben und rühren, bis sie sich
aufgelöst hat. In vier kleine Puddingformen oder Tassen füllen und über Nacht kühlen.
Einige Himbeeren zum Garnieren beiseite legen. Rest im Mixer pürieren, Masse durch ein Sieb streichen
und süssen.
Panna cotta auf vier Teller stürzen, mit dem Himbeermark umgie en.
Mit Früchten und Zitronenmelisse dekorieren.