500 g Schwarze Bohnen
2 Litr. Kaltes Wasser
- bis die Hälfte mehr
1/2 Tasse Brauner Reis
250 g Magerer Speck, durchwachsen
2 mittl. Zwiebeln, geschält
- grob gewürfelt
8 Zehen Knoblauch, geschält
- und gewürfelt
1 Essl Kräuter der Provence
1 Essl Chilipulver (Tex-Mex)
1 Dos. (400 g) gehackte Tomaten
- mit Saft
1 Essl Salz
- weniger wenn Speck
- sehr salzig ist
2 EL Bestes Olivenöl
2 EL Rotweinessig
1 1/2 TL Tabasco oder andere
- scharfe Chilisauce
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