Kürbis-Suppe aus Jamaika

Für 6 Servings

Zutaten

1200 g Garten- oder Muskat-Kürbis

- ergibt 1/4 weniger

- Fruchtfleisch

200 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Essl Öl

400 ml Gemüsebrühe, Instant

400 ml Kokosmilch, ungesüsst

1 Safran-Döschen (0,1 g)

1 Prise Muskat

2 TL Ingwer

- frisch gerieben

1/2 TL Cayennepfeffer

500 g Tomaten

8 TK-Garnelen, vorgegart

- ohne Kopf und Schale

; Salz

; Zucker

2 EL Kokosraspel

2 EL Koriander

- frisch gehackt

Kürbis in Spalten teilen, putzen uund schälen. Fleisch in nicht zu grosse Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken und im heissen Öl andünsten. Kürbis kurz mit anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Kokosmilch, Safran, Muskat, Ingwer und Cayennepfeffer zufügen. Alles aufkochen und 20-30 Min. weiterköcheln, bis der Kürbis ganz weich ist. In der Zwischenzeit Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Garnelen abbrausen, den schwarzen Darm entfernen und trocken tupfen. Suppe pürieren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Tomaten und Garnelen darin erwärmen. Auf Teller verteilen und mit Kokosraspeln und Koriander bestreut servieren.

Dazu passt: Geröstetes Baguette

Pro Portion: ca. 180 kcal/ 760 kJ


Stichworte	Creme, Drink, Jamaika, Kokos, Kürbis, Milchprodukte, Suppe

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