Ikra baklaschannaja s brinsoij - Auberginenmus mit Schafskäse
Zubereitung: Die beiden Auberginen in der Backröhre backen, abkühlen
lassen, dann schälen. Das Fleisch der Aubergine zu Mus rühren. In einem extra Gefäß den Schafskäse
mit einer Gabel zerdrücken, zum Auberginenmus geben und unterrühren. Knoblauch in der
Knoblauchpresse zerdrücken und nach und nach mit dem Essig in das Mus geben, dabei das Mus
ununterbrochen weiterrühren. Das fertige Mus auf einen Teller geben, die Oberfläche mit einem Messer
glätten.
Um das Mus herum Tomatenscheiben oder Eischeiben legen und alles mit fein gehackter Petersilie
bestreuen.