Die Palmherzen abgiessen, den Sud auffangen. Dünne Palmherzen ganz lassen, grosse längs halbieren
oder vierteln. Alle Herzen quer in der Mitte teilen.
Die Salatblätter abpflücken, waschen und in der Salatschleuder trocknen. Die harten Mittelrippen entfernen.
Jede Lachsscheibe mit einem passenden Salatblatt belegen. Jeweils ein Palmherz auf das Salatblatt legen
und dieses einrollen. Wenn nötig, mit einem Stäbchen fixieren. Den Senf mit dem Öl und dem
Palmherzen-Sud
verrühren. Den Kerbel waschen, trockentupfen, die Blättchen abzupfen und unter die Marinade ziehen. Die
Röllchen auf einer Platte anrichten, mit der Marinade beträufeln und mit dem Pfeffer übermahlen. Bis zum
Essen kalt stellen.